Kefir per il tuo benessere

Che cos’ é?

Il Kefir é una bevanda a base di latte fermentato tradizionalmente ottenuto dal latte di capra, vacca o pecora, é una bevanda molto simile allo yogurt ma piú consistente.

Da dove ha origine?

Il Kefir ha origine nelle regioni caucasiche dell’ Europa orientale. Oggi la produzione é diffusa in tutto il mondo.

Breve storia

il kefir veniva chiamato “la bevanda del profeta” e i grani per permettere la fermentazione venivano considerati un dono di Maometto. Questi grani venivano descritti come simile al cavolfiore. Questi infatti venivano passati gelosamente di generazione in generazione. La parola kefir deriva dal turco keif che significa benessere, la sensazione che si ha dopo averla consumata.

Come si prepara?

Il kefir si ottiene da grunuli bianchi composti da lievito e batteri che vengono sciolti nel latte (capra, vacca, pecora), il risultato é un latte ricco di fermenti e probiotici che migliorano la salute intestinale.

Semplici passi per preparare il latte kefir a casa:

1. Traferire i granuli di kefir in una tazza (1-2 cucchiaini)
2. Aggiungere il latte di vacca o capra
3. Coprire la tazza con la pellicola
4. Lasciar in fermentazione per 24 ore circa a temperatura ambiente
5. Una volta addensato bisogna separare i granuli dal fermentato con un colino
6. Conservare il latte kefir fermentato in frigo

In alternativa al latte normale, si puó usare anche il latte di cocco.

Cosa contiene e quali sono i benefici?

Contiene proteine, calcio, magnesio, fosforo, vitamina B12 e vitamina B2. Il kefir contiene piú di 50 tipi di batteri e lieviti che fanno bene al nostro organismo. Oltre a riequilibrare la flora intestinale grazie ai fermenti lattici, rafforza le difese immunitarie. Contiene poco lattosio, utile per trattare problemi digestivi e diarrea nelle persone intolleranti al lattosio. Inoltre contribuisce a mantenere sotto controllo il colesterolo cattivo.